martes, 12 de abril de 2011

La Senda, "El Bulli de Torrero"

Dirección: C/ Fray Julián Garcés, 24
Teléfono: 976 258 076. Necesario reservar con tiempo.
Precio: menú degustación 30 euros más bodega. No hay carta aparte.
Resumen: Cocina de diseño y lujo a buen precio. Los gourmets no se lo pueden perder. Un sitio del que sales encantado.

Ya hace mucho tiempo que había oido hablar de este restaurante. Todo habían sido críticas estupendas y mi opinión es exactamente lo mismo que previamente había oido: genial. Una cocina cuidada, muy elaborada, de autor, mezclando texturas y sabores, un deleite para el paladar.

La sala es pequeña y sencilla. No se parece a otros lujosos locales aunque está bien.

El menú cerrado y que cambia cada dos meses en este caso consistía en:

Humus con anchoa, salsa romesco y helado de pimiento asado.

Pastel de guisante tibio con maíz, chipirón rosa y espuma de maíz dulce y regalíz de palo, y sopa de verduras.

Huevo escalfado con jamón, bechamel de cebolla, hongos y ceniza de patata.

Salmón sobre emulsión de humo, espuma de eneldo y falsas verduras baby.

Texturas de cerdo con patata a las especias.

Natilla de naranja, merengue con mantequilla y helado de violeta.

La cena para 4 incluyendo la botella de vino que tomamos costó 135€ y repetiré.

domingo, 3 de abril de 2011

La Prensa

Dirección: C/ José Nebra Nº 3
Teléfono: 976 381 637 / 647 770 054
Web: www.restaurantelaprensa.com
Precio: 29€ en este caso gracias a los menus por 25€ de zaragozagastronomica. Si no el precio del menú degustación es de 50€.
Descanso semanal: Domingo noche y Lunes.
Vacaciones: Agosto y Semana Santa.
Resumen: restaurante de lujo con platos muy elaborados.


Ya hacía tiempo que quería conocer este local. Un sitio de diseño y comida muy elaborada. Con propuestas arriesgadas en sus platos. Con el menú sacaron multitud de entrantes. Al final no podíamos más.

El menú se componía de:

Aceite Sierra del Moncayo con pan casero



Chispazo - espuma de martini rojo con base de gelatina de cocacola y aceituna rellena de crema de anchoas.

Bocadillo de chistorra
Bombón de foie con fonfitura de violeta, chocolate y oro.
Pastel escabechado de mejillón con mousse de ajolio y brotes de escarola con emulsión de pimiento morrón y sal de Ibiza aromatizada con flores.
Arroz meloso de bacalao espolvoreado con tierra de aceituna negra y teja de queso
Morcillo-Osobuco, crema de patata y aceite de apio.

Torrija trufada con helado de ron con chocolate sobre base de espuma de cítricos acompañado de Ambar Bombón


Al precio del menú hubo que añadir las bebidas que fueron 3,50€+ iva por copa de vino y 4€ + iva por la botella de agua. Al final fueron 116€ para cuatro personas.

sábado, 2 de abril de 2011

La Matilde

Dirección: C/ Predicadores, 7 - 9 y Casta Alvarez, 10 - 14
Teléfono: 976 433443
Precio: 34€ en este caso gracias a los menus por 25€ de zaragozagastronomica. Si no el precio medio es de unos 65€.
Web: http://www.lamatilde.com/
Resumen: restaurante de lujo de cuidada cocina y trato muy agradable. Un verdadero placer.

Aunque ya habia estado en otra ocasión en este afamado restaurante y pensando que por ser un menú con un precio inferior a lo normal para un local de este nivel no me ha defraudado lo más mínimo. Ha sido una comida de categoria. Con todos los platos muy bien estudiados. Y a destacar tambien un trato muy amable. En cuanto a la bebida no estaba incluida en el menú y aunque casi no nos han dado opción a elegir una o otra cosa nos han servido el agua y el vino recomendado "Corona de Aragón" que tenía un precio razonable de algo más de 15€.

El menú se componía de:

El chispazo: Martini rojo con cocacola

Mantequilla de anchoas y olivas cascadas


Hummus de lentejas al curry con tostada de pan con pimentón

Ensalada de brotes con queso fresco del Vispe, manzana y romesco con especias

Mousse de boletus con alioli de miel; croquetas de senderillas e ibéricos con Vichyssoise; camembert rebozado y su confitura de tomate
Merluza de pincho con pil-pil de hongos y almejas al azafrán

Degustación de repostería artesana hecha en casa Mignardises: sopa de fresas con espuma de castañas, brownie con chocolate caliente, helado de coco con virutas de chocolate; todo ello acompañado de Ambar Bombón.


El precio para 3 personas con el vino, agua y tres cafés solos ha sido 102€.